Yazın yakalanan kefal balıkları, kışa göre daha az yağlı olabilir . Kefal, yaz ayları haricinde, özellikle son bahar aylarında daha lezzetli ve yağlı kabul edilir
Kefal, en lezzetli zamanını kasım ila şubat ayları arası olarak kabul edilir
Kefal balığının yağ oranı ve lezzeti, yaşam koşulları ve beslenme alışkanlıklarına bağlı olarak değişebilir.
Yağlı balıklar genellikle sonbahar ve kış aylarında daha lezzetlidir. İşte bazı balık türlerinin en yağlı oldukları aylar: Sardalya: Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül. Uskumru: Ekim ve Kasım. Lüfer: Eylül'den Kasım'a kadar. Palamut: Eylül'den Kasım'a kadar. Mezgit: Şubat, Mart, Nisan ve Mayıs. Yaz aylarında ise sardalya gibi balıklar daha yağlı olur.
Kefal balığının en lezzetli hali, farklı pişirme yöntemlerine göre değişiklik gösterebilir: Kavurma: Kefal balığının en lezzetli hallerinden biri olarak kabul edilir. Izgara: Hem zahmetsiz hem de düşük kalorili bir pişirme yöntemidir. Fırında pişirme: Besin değerini kaybetmeden sağlıklı bir tüketim sağlar. Sote: Kefal balığının eti kuşbaşı şeklinde doğranıp sebzelerle sote yapılabilir. Kefal balığının lezzetli olması için, temiz ve taze olmasına dikkat edilmelidir.
En lezzetli kefal türleri arasında sarıkulak kefal ve altınbaş kefal öne çıkmaktadır. Sarıkulak kefal: Özellikle 1 kilogram üzeri sarıkulak kefaller çok lezzetlidir. Altınbaş kefal: Yanaklarındaki altın rengi geniş lekelerle tanınır ve lezzetli bir ete sahiptir. Ayrıca, Akdeniz kefali de beyaz eti ve lezzetli olmasıyla bilinir. Kefal balığının lezzeti, taze olması, doğru pişirme yöntemi ve yanında tercih edilen yiyeceklerle de ilişkilidir.
Türkiye sularında 8 çeşit kefal bulunmaktadır. Türkiye'deki kefal türleri: has kefal veya topan kefal (Mugil cephalus); dudaklı kefal (Mugil labeo); rus kefali (Mugil soiuy); altınbaş kefal (Liza aurata); bıldırcın kefali (Liza carinata); pulatarina veya ince dudaklı kefal (Liza ramada); mavi kefal veya hazar kefali (Chelon labrosus); tatlı su kefali (Liza abu).
En iyi kefal havyarı, genellikle "bottarga" olarak adlandırılır ve Türk havyarı olarak da bilinir. Bottarga, kefal balığından elde edilen ve yüksek besin değeri içeren bir üründür.
Deniz kefalinin en lezzetli yeri, kulaklarındaki sarı noktalar olarak belirtilen "sarıkulak kefal" olarak adlandırılan türüdür.
Yemek
Hazır yemeklerin içinde ne var?
Gıda boyaları hangi ürünlerde var?
Göçmenlerin yaptığı ekmek nasıl yapılır?
Hangi çatal bıçak takımı daha kaliteli?
Hangi kök sebzeler çiğ yenir?
Hangi kahve makinesinde süt ısıtılır?
Hamurlu makarna kaç günde bozulur?
Havucu haşlarken içine ne konur?
Hamilelikte her gün yeşil mercimek yenir mi?
Hatila Vadisi'nde hangi bal meşhur?
Hangi marka tava sağlıklı?
Hamsi balığı neyi temsil eder?
Granola en güzel nasıl yenir?
Hamsi hamuruna ne konur?
Granel mi daha iyi yulaf mı?
Hangi şarapla hangi yemek yenir?
Hamsi neden soğuk suda bekletilir?
Hangi salça daha lezzetli?
Have breakfast ile ilgili cümleler nelerdir?
Glutenli ve glutensiz arasındaki fark nedir?
Hazır yufka ile hangi baklavalar yapılır?
Gıdalar neden dondurulur?
Hangi tahin daha faydalı?
Gümüşhane'den ne alınır?
Glutensiz diyette neler yasak?
Güven Asa'nın en iyi zeytinyağı hangisi?
Hamsi Karadeniz'de ne zaman bol olur?
Güneydoğu Anadolu bölgesinde hangi sebzeler yetişir?
Hangi ülkenin tatlısı meşhur?
Harvest sigarasının tadı nasıl?
Günlük 3 öğün kaç kalori olmalı?
Hamurun unu fazla kaçarsa ne yapılır?
Glutensiz olduğunu nasıl anlarız?
Hangi yoğurt daha sağlıklı asidik veya bazik?
Gıda israfını azaltmak için neler yapabiliriz?
Hangi meyve suları taze sıkılmalı?
Hamur açma tahtası ne denir?
Granül kahve ile toz kahve arasındaki fark ne?
Gluteni en az olan simit hangisi?
Gıda raporunda hangi E kodları yasak?
